Липень пахне свіжою травою, вишнями й... раками. Сезон відкрито — значить, буде смакота. Хтось ловить раків самостійно, а хтось купує на базарі чи в знайомого.

У кожному домі — свій спосіб готування. Десь кидають у воду пучки свіжого кропу, десь — кілька зубків часнику й чорний або червоний перець. Хтось варить раків у молоці, хтось — у пиві, а хтось — з медом.

Фото: pexels

Берестин.info зібрали перевірені рецепти господинь району. В кожному з них — все просто, а головне — дуже смачно.

1. Раки в ароматному відварі з лимоном і часником. Рецепт від Марини Приходько.

Інгредієнти:
  • живі раки
  • сіль
  • кілька зубчиків часнику
  • 2–3 лаврових листки
  • половина лимона
  • чорний мелений перець (на смак)
  • кріп із «зонтиками»
  • вода
Приготування:
  1. У каструлю наливаємо воду й доводимо до кипіння.
  2. Додаємо сіль, лавровий лист, часник, лимон, чорний перець та кріп.
  3. Даємо відвару кілька хвилин покипіти, щоб настоявся.
  4. Обережно кладемо раків у киплячу воду.
  5. Варимо 10 хвилин, потім знімаємо з вогню.
  6. Настоюємо ще 15–20 хвилин під кришкою.

Простий, але ароматний рецепт, який завжди працює. Ідеальний для тих, хто любить класику без зайвого клопоту.

Фото: pixabay

2. Раки, варені в молоці. Рецепт від пані Олени.

Інгредієнти:
  • 2 літри молока
  • 1 столова ложка солі
  • живі раки
Приготування:
  1. У каструлю вливаємо молоко, додаємо сіль і доводимо до кипіння.
  2. Занурюємо раків у кипляче молоко.
  3. Варимо 10 хвилин на середньому вогні.
  4. Знімаємо з плити й залишаємо настоюватися ще на 20 хвилин під кришкою.
  5. Після настоювання зливаємо молоко — раки готові до подачі.

Можна подати з вершковим маслом або свіжим кропом.

3. Раки з овочами та лавровим листом від пані Наталії.

Інгредієнти:
  • живі раки
  • 2–3 лаврових листки
  • 1 головка цибулі
  • 1 солодкий перець (цілий або половина)
  • 1 ціла морква
  • 2–3 столові ложки солі
  • вода (щоб покрити раків)
Приготування:
  1. У великій каструлі кип’ятимо воду.
  2. Додаємо сіль, лаврушку, цибулю, моркву й солодкий перець. Даємо овочам покипіти 5–7 хвилин, щоб вода увібрала аромат.
  3. Занурюємо раків у киплячий відвар.
  4. Варимо 10–15 хвилин залежно від розміру раків (поки не почервоніють і не спливуть).
  5. Залишаємо настоюватися ще 15–20 хвилин під кришкою.

Після цього можна подавати — з пивом, лимоном або просто так. Смак буде насичений, ароматний, трохи солодкуватий завдяки овочам.

Фото: Пані Наталія

4. Раки «на смак». Рецепт від Ганни Мельник.

Інгредієнти:
  • живі раки
  • сіль
  • цукор або мед
  • кріп (свіжий, сушений або насіння — що є)
  • 2–3 лаврових листки
  • кілька горошин духмяного перцю
  • вода
Приготування:
  1. У великій каструлі кип’ятимо воду.
  2. Додаємо сіль, трохи цукру або меду, кріп (не шкодуйте!), лавровий лист і духмяний перець.
  3. Даємо відвару покипіти кілька хвилин, щоб аромат розкрився.
  4. Кладемо раків у киплячу воду, варимо 10–12 хвилин до яскраво-червоного кольору.
  5. Залишаємо настоюватися ще 15–20 хвилин — і готово.

Усе — на смак. І буде 🔥.

5. Раки в пиві зі сметаною. Рецепт від клієнтки Оксани Кручиніной.

Інгредієнти:
  • живі раки
  • 1 пакет (200–400 г) сметани
  • пиво (щоб залити каструлю майже доверху)
  • зелень (кріп, петрушка на смак)
Приготування:
  1. У каструлю наливаємо пиво — стільки, щоб покрити раків.
  2. Додаємо сметану й добре перемішуємо, щоб не було грудочок.
  3. Кидаємо зелень (можна прямо пучком).
  4. Доводимо до кипіння.
  5. Коли закипить, обережно кладемо раків.
  6. Варимо 7–10 хвилин, знімаємо з вогню.

Вуаля! Можна подавати одразу — раки виходять ніжні, з легким вершково-пивним ароматом.

6. Раки з лимоном і червоним перцем. Рецепт від Тетяни Осадчої.

Інгредієнти:
  • живі раки
  • сіль (на смак)
  • 2–3 лаврових листки
  • пучок кропу (можна з «зонтиками»)
  • червоний перець (стручковий або пластівці — на смак)
  • кілька скибочок лимона
  • вода
Приготування:
  1. У великій каструлі доводимо воду до кипіння.
  2. Додаємо сіль, лавровий лист, кріп і червоний перець.
  3. Коли вода ароматизується — занурюємо раків.
  4. Варимо 15 хвилин на середньому вогні.
  5. За кілька хвилин до завершення додаємо лимон.
  6. Знімаємо з плити й за бажанням даємо настоятися ще 10–15 хвилин.

Раки виходять з легкою пікантністю й цитрусовою ноткою — для тих, хто любить трохи гостріше.

Смачного!

Фото: pixabay

Слідкуйте за нами в Facebook, Telegram, Instagram!

Там ми розказуємо про все, чим живуть Красноград та район!

Читайте також: Сезон полювання на раків відкрито: що варто знати рибалкам та яка ціна трофею в Берестині
Читайте також: Гірчичний соус для салату: унікальні рецепти заправки
Читайте також: Яку піцу готують в Краснограді: добірка цікавих рецептів від місцевих господинь
Читайте також: Ягідний бум. Господині Краснограду діляться класними рецептами варення та випічки з полуниці