Рецепт варення з полуниці. Господині Краснограду поділились лайфхаками

Анжеліка Манучарян Журналістка

11 червня 2024 14:47

Зараз сезон ароматної полуниці. На Центральному ринку Краснограда можна купити її в великій кількості і різних сортів. Вона особлива та корисна супер-ягода. Майже кожен, хто живе в приватному будинку, вирощує смачнючу полуничку. Ці суперфрукти містять багато вітамінів, зміцнюють імунну систему, а іноді мають протизапальні властивості. Не дивно, що літній урожай є головною подією року для кожного садівника.

Журналістка Красноградю.info поспілкувалась з жінками Краснограда, які поділилися рецептами запашної випічки та ароматного варення з полуниці.

Полунично-м'ятний джем від пані Світлани

"Я дуже люблю спорт і сама готую завжди літні фреш напої. А на столі має стояти кувшин з лимонадом. Але в спеку цього мені стало мало. Я ще придумала освіжаючий джем з полунички та м'яти, так можна готувати і з суниці", - каже Світлана Петрівна.

Інгредіенти:

1 кг полуниці,
600-700 г цукру,
4 ст. л. лимонного соку, або 5-10 г лимонної кислоти,
6 листків м'яти.

Спосіб приготування:

перебрати, помити, видалити хвостики з полуниці,
перебити блендером, або пропустити через м'ясорубку,
всипати цукор та м'яту і добре перемішати,
влити масу в каструлю і варити 5 хв помішуючи,
додати сік лимона, або лимонну кислоту і варити на маленькому вогні 20 хв,
розлити у півлітрові простерилізовані банки і закрутити стерилізованими кришками,
банки можна не перевертати на кришки, але зберігати під ковдрою до охолодження.

"Всім бажаю смачного, бо знаю, що цей джем вам сподобається", - говорить пані Світлана.

Світлана Петрівна викладачка фізичної культури, тренерка з волейболу та баскетболу.

Бананово-полуничне варення від пані Наталі

"Я дуже люблю експериментувати з різними стравами, особливо з салатами. А тут вирішила спробувати зварити бананово-полуничне варення. Його на зиму закриває моя сваха і я вирішила теж спробувати. Головне, щоб полунички були довгі, з твердих сортів. Бо, коли вариш - не розварились та лишались цілими", - розповідає господиня.

Інгредієнти:

полуниця – 1 кг,
цукор – 1 кг,
банани – 500 г,
лимонний сік – 50 мл.

Спосіб приготування:

ягоди перебираємо, щоб не було зіпсованих і пом'ятих, добре миємо в холодній воді, залишаємо в ній на 1-2 хвилини,
викладаємо ягоди в миску, засипаємо цукром, не перемішуємо, а добре трясемо, щоб цукор рівномірно розподілився, полуницю краще в ньому залишити на ніч,
ставимо полуницю варитися, коли почне кипіти – кидаємо 500 грамів нарізаних бананів, все добре перемішуємо і варимо 5 хвилин, піну обов'язково знімаємо,
після цього вимикаємо вогонь і даємо охолонути повністю за кімнатної температури, залишаємо на 5-12 годин, за цей час полуниця дасть ще більше соку, а ягідки ущільняться, завдяки чому триматимуть форму,
знову варення відправляємо на вогонь, даємо закипіти і додаємо лимонний сік, варимо 5 хвилин,
готове варення розливаємо по банках і закатуємо, перевертаємо догори дном, накриваємо чимось теплим і даємо повністю охолонути

"Повірте мені на слово - варто спробувати лише один раз і ви закохаєтесь в це варення", - каже Наталія Миколаївна.

Бананово-полуничне варення від пенсіонерки Наталії Миколаївни.

Полуничне варення швидкого приготування від пані Олени

"У Краснограді зараз у самому розпалі сезон полуниці. Її можна придбати як у супермаркеті, так і на ринку. Це дуже корисна ягода, яка містить антивікові флавоноїди, антиоксиданти – антоціани і катехіни, які знижують ризик розвитку хронічних хвороб, зокрема раку, серцево-судинних захворювань. А також у ній дуже багато вітамінів, як у свіжій, так і у вигляді варення. Я готую її швидко, бо часу маю не багато, але вона смачна і колір має просто неймовірний. Тож, ділюсь і з вами цим рецептом", - розповідає пані Олена.

Інгредієнти:

полуниця - 1 кг,
цукор - 1 кг.

Спосіб приготування:

полуницю вимити, прибрати "хвостики", дрібні ягоди залишити цілими, а великі розрізати навпіл або на чотири частини, викласти полуницю в глибоку місткість, посипати цукром, перемішати і залишити на 6-8 годин,
поставити місткість з ягодами на вогонь, довести до кипіння, зняти пінку і вимкнути вогонь, залишити на 4-6 годин, потім повторити процедуру і знову залишити на 4-6 годин,
простерилізувати банки, варення знову довести до кипіння, проварити 5 хвилин і вимкнути, розлити по банках і закрутити кришки, перевернути банки, накрити ковдрою до повного охолодження, а потім зберігати в прохолодному місці.

"Швидко та смачно, а головне - корисно", - додає Олена Валентинівна.

Олена Валентинівна викладачка біології та анатомії.

Трояндово-полуничне варення від пані Алли

"Полуничне варення - улюблена солодка консервація багатьох українців. У мене так точно. Щоліта я купую стиглі ягоди, щоб заготовити їх на зиму у вигляді варення або джему. Мої ж хлопці - мій чоловік, сини та онуки люблять всі мої варення, але саме це вони готові їсти з ранку до ночі. А ще, в період коли стигне полуниця, розквітає чайна троянда. Пропоную смачний рецепт полуничного варення з пелюстками ароматної чайної троянди", - говорить пані Алла.

Інгредієнти:

полуниця - 1 кг,
лимонна кислота - 5 г,
пелюстки троянди - 35 г,
цукор - 1 кг.

Спосіб приготування:

полуниця має бути така, як на фото - невеличка, її промиваємо, просушуємо, у велику миску до неї кладемо пелюстки троянд і все це пересипаємо цукром, даємо настоятися 12 годин, щоб ягідки та пелюстки пустили сік,
ставимо на вогонь, додаємо лимонну кислоту, щоб не кристалізувалося варення і, як тільки закипить - вимикаємо, як тільки охолоне, ставимо на вогонь і кип'ятимо 15 хвилин, знімаємо пінку і повторюємо ще раз те саме,
гарячим розливаємо по стерилізованих банках, закручуємо, накриваємо до охолодження.

"Пелюстки троянди дають прекрасний аромат полуничному варенню", - додає пані Алла.

Алла Володимирівна заступник директора з виховної роботи, викладачка фізичної культури та музичної ритміки.

Пиріжечки з солодкою полуничкою від пані Любові

"Пиріжечки з полуницею запечені, або смажені - неймовірна насолода. Поки триває сезон свіжої полуниці - обов'язково приготуйте апетитні пиріжки з полуницею. Сьогодні я з вами поділюсь простим рецептом з дріжджового тіста. Полуницю для випічки беріть свіжу і щільну. Ліпити такі пиріжки потрібно відразу перед випіканням, інакше вони розтечуться", - пояснює пані Любов.

Інгредієнти для тіста:

борошно - 3 склянки 400 г,
тепле молоко -250 г,
дріжджі сухі - 1 ст. л.,
яйця - 2 шт.,
олія або розтоплене вершкове масло - 80 мл,
цукор - 3 ст.л.,
сіль - 0,5 чайн.л.,
ванільний цукор - 0,5 ч.

Начинка: 

полуниця - 600 г,
цукор - 100 г,
крохмаль - 2 ч.л.

Спосіб приготування:

приготуйте опару - для цього змішайте 3 ложки борошна, ложку цукру і дріжджі, частинами влийте молоко, накрийте опару рушником і залиште на 20-30 хвилин в теплому місці.
решту цукру збийте з яйцями, щіпкою солі і ваніліном, у готову опару влийте яєчну суміш і олію, потім потроху потрібно всипати борошно, замісіть тісто спочатку ложкою, а потім руками 10-15 хвилин - воно має стати еластичним і перестати липнути до рук, миску з тістом накрийте рушником і залиште на 1 годину в теплому місці,
для начинки промийте і почистіть полуницю від хвостиків, поріжте на 4 частини, змішайте крохмаль з цукром, полуницю і цукор заздалегідь не змішуйте, інакше ягоди пустять зайвий сік.
коли тісто для пиріжків піднялося - розділіть його на однакові кульки, кожен шматок тіста тонко розкачайте, всередину кожного коржа вкладіть трохи ягід і посипте сумішшю цукру і крохмалю, заліпіть пиріжки, викладіть на деко, змащене олією,
спочатку поставте пиріжки в духовку, розігріту до 100°, залиште на 15 хвилин з прочиненими дверцятами, щоб вони піднялися, потім закрийте дверцята і випікайте їх при 180° ще 30 хвилин, змастіть ще гарячі пиріжки солодкою водою.