Уявіть собі квітку, яка не в’яне у вазі, а тане на язику. Пелюстки зефіру та ніжні відтінки пастелі — так уже два з половиною роки творить свої букети Наталія Гранкіна. Вона зізнається: не обирала роботу з зефіром, це зефір несподівано обрав її. І тепер кожна композиція — це не просто ласощі, а маленьке диво, створене завдяки натхненню та підтримці близьких: чоловік бере на себе доставку, бабуся доглядає дитину, а Наталія власноруч формує квіти, які на свята стають найсолодшими подарунками.
Журналістка Берестин.info поговорила з Наталією і дізналася про всі тонкощі її роботи — від спонтанного початку до магії створення зефірних квітів.
Мрія, що стала реальністю
1. Коли вперше подумали: «А зефір може стати квіткою»?
— Я починала зі звичайних зефірних завитків, щоб зрозуміти технологію приготування, якою повинна бути зефірна маса. На просторах інтернету я бачила багато майстрів, але що сама буду виготовляти квіти — навіть не мріяла.
2. Хто чи що найбільше надихнуло вас почати цю справу?
— На зефірні квіти мене надихнули рідні, коли подарували насадки для тюльпанів. З цього і почався мій шлях.
1 мільйон переглядів у тік-ток за букет із хризантем
3. А з чого зазвичай починається створення букета: з кольорової гами, смаку чи історії замовника?
— Створення букета починається із вподобань замовника, кольору, улюблених квітів. Потім вже узгоджуємо бажаний розмір та процес розпочинається.
4. Як ви вирішуєте, які «квіти» будуть головними в композиції, коли замовляють букет з різних рослин?
— Зазвичай якщо замовник обирає мікс квітів, то «головними» стають півонії або гортензії, вони присутні майже в кожному букеті. Через те що ці квіти великі, на них і роблю акцент.
Фото: Наталія Гранкіна
5. Чи складно поєднувати кольори зефіру у букеті?
— Як на мене, найскладніше поєднувати кольори, це коли замовник хоче 4−5 яскравих, наприклад жовтий, помаранчевий, червоний, блакитний, фіолетовий. В таких випадках я пропоную обирати 2-3 кольори акцентних, щоб букет мав більш стриманий вигляд, але й одночасно з тим залишався яскравим.
6. Чи був букет із дуже незвичайним або навіть дивним запитом від клієнта? Який?
— Саме дивних букетів не пригадую, але був випадок, коли дівчина захотіла букет тільки із хризантем. На той час я такого ще не робила, бо ця квітка забирає найбільше часу на створення. Але завдяки цьому букету, відео з ним в тік-тоці набрало майже 1 мільйон переглядів, і тоді всі почали замовляти тільки хризантеми.
Фото: Наталія Гранкіна
7. Які квіти вам подобається робити найбільше? І як ви навчалися готувати зефір?
— Найбільше полюбляю виготовляти гортензії та півонії. Для мене вони найлегші, бо роблю їх майже щодня, і з кожним разом вони виходять різні, але однаково гарні.
Навчалась я завдяки перегляду відео в інтернеті від інших майстрів. Перепробувала безліч рецептів, але до свого рецепта прийшла через помилки, бо кожен рецепт треба підлаштовувати під себе. Багато викинуто квітів було на початку шляху, і дуже багато спроб довелося зробити, щоб квітки почали виходити більш-менш схожі на справжніх себе. Спочатку опанувала тюльпани, а вже потім починала робити інші.
8. Скільки часу зазвичай потрібно на створення одного букета — від задуму до готової роботи?
— На створення самих квітів може йти від 1 години до 6 годин, залежить від розміру та виду квітів. Потім зефір стабілізується близько 12−14 годин, і тільки тоді його можна збирати у композицію.
Зефір може зберігатися до місяця, але з’їдається за 2 дні
9. Як правильно зберігати зефірний букет, щоб він залишався свіжим і гарним до моменту вручення?
— Кожен букет я обгортаю прозорою плівкою, аби захистити квіти від попадання пилу. Рекомендую зберігати при кімнатній температурі, і головне — уникати прямих сонячних променів.
10. Скільки в середньому «живе» такий букет, перш ніж його краще з’їсти?
— Зефір найсмачніший у перші 14 днів від моменту виготовлення, мʼякий та вологий. Але в закритому пластиковому контейнері можна зберігати до місяця. Він втрачає вологу, але все одно залишається смачним. Проте зазвичай зефір не залежується у замовників, а з’їдається за 2−3 дні.
11. Чи є відмінність у зберіганні влітку та взимку?
— Особливої різниці у зберіганні в різі пори року немає. Зефір добре «переносить» як спеку, так і мороз. Єдине на що впливає пора року, то це на час стабілізування зефіру. Влітку волога вища, тому зефір «дозріває» трохи довше ніж зимою, коли ввімкнене опалення.
12. Як впливає якість самого зефіру на те, який вигляд має і тримається букет?
— Головне у зефірі — це технологія і правильна маса. Вона не повинна текти, бути правильної температури, бо інакше квіти будуть як «каша». Він залишається смачним, але тільки не для букетів чи коробочок, бо рахується як не кондиція. Зефір для квітів повинен бути м’який та пружний.
Найцінніше в роботі — це емоції
13. Чим для вас відрізняється реакція людини на класичний букет і на ваш — зефірний?
— Насамперед мені дуже приємно, коли люди діляться зі мною відгуком про букет. Фото/відео отримувачів букетів, бо це завжди здивування, а потім радість. Я щаслива, що можу дарувати не тільки смачний букет, а й емоції. Для мене це найцінніше в роботі.
14. Де ви бачите себе та цю справу через кілька років?
— Зараз важко щось планувати на перед, але з кожним букетом я себе потроху вдосконалюю, і якщо зрівняти перший і крайній букет — це небо і земля.
Буду і надалі вчитися, бо у зефірній флористиці я дуже багато чого навіть ще і не пробувала робити, безліч квітів, композицій для яких потрібен час та навички.
15. Як формується ціна на букети?
— Прайс залежить від розміру основи та який вид квітів обираються замовники. Тюльпани йдуть від 500 гривень за 15 см. Далі ціна змінюється внаслідок об’єму. Мікс квітів — від 600 гривень. Найдорожчі моно букети хризантем — від 750 гривень.
Слідкуйте за нами в Facebook, Telegram, Instagram!
Там ми розказуємо про все, чим живуть Красноград та район!
