Що приготувати на Великдень? Це питання постає майже перед кожною українською господинею, адже одне з найбільших православних свят вже зовсім скоро - 5 травня. Та найголовніша страва цього дня - солодка, запашна, пишна паска. Кожна українська господиня має свій рецепт паски. Хтось випікає святковий великодній хліб за бабусиними порадами, а хтось - робить крафіни чи панетоне. Згідно з традиціями, вчиняти паску потрібно в Чистий Четвер, тобто цьогоріч 2 травня.
Красноград.info зібрав рецепти, як приготувати паску від місцевих господиньок Краснограда, а також популярні зараз від Лілії Цвіт, Євгена Клопотенка, Дарії Цвек.
Як приготувати паску: рецепти господинь Краснограда
Аліна Мужевська. Власниця салону краси “КАМІЛА”
Дівчина використовує рецепт паски на півлітра молока.
Опара:
- 0,5 л теплого молока
- 100 г дріжджів
- 0,5 ст. цукру
Поставити в тепле місце на 20 хвилин, поки воно підніметься.
Тісто:
- 10 яєць
- 2 ст. цукру
- 250 г м'якого масла
- 150 мл вершків
- 8 ст. борошна (або скільки візьме тісто)
- 1 ч.л. солі
- ваніль
- лимонний сік
Знову поставити в тепле місце на 2 години, щоб тісто підійшло. Після цього вмісити в нього 300 г родзинок. Розкласти по змащених маслом формах, заповнюючи їх до половини та випікати до золотої скоринки.
Глазур:
- 1 ст. цукру
- 2 холодних білки
- 1 ст.л. лимонного соку
- дрібка солі
Пасочки Аліни МужевськоїФото: з архіву героїні матеріалу
Анна Сурженко. Вчителька англійської мови
Педагогиня поділилась з нами рецептом паски з цукатами. А ще вона кладе в неї корицю та журавлину.
Опара:
- 1 л теплого молока
- 60 г дріжджів
- 0,5 ст. цукру
- борошно
Опара має постояти в теплому місці 30 хвилин.
Тісто:
- 3 яйця
- 5 яєчних жовтків
- 800 г цукру
- 1 ч.л ванілі
- 250 г м'якого маргарину
- 2-3 ст.л олії
- 1 ч.л кориці
- цукати
- журавлина
Після того, як тісто готове, сформувати з нього кульки, розкласти по формах та дати відстоятись. Випікати 40 хвилин при 180 градусах.
Пасочки Анни СурженкоФото: з архіву героїні матеріалу
Карина Чахоян. Майстриня з епіляції
Дівчина також готує тісто на паску з літра молока, а також додає туди ще й сметану.
Опара:
- 1 л молока
- 100 г свіжих чи 35 г сухих дріжджів
- 700 г цукру
- жменя борошна
Суміш має постояти 30 хвилин в теплому місці.
Тісто:
- 5 шт. яєць
- 4 ст. цукру
- ваніль за бажанням
- 500 г родзинок
- 250 г маргарину
- 500 г сметани
- 2 кг борошна
Тісто гарно вимішуємо. Залишаємо на кілька годин, щоб підійшло, розкладаємо по формах та випікаємо.
Глазур:
- 3 шт. яєчних білків
- 200 г цукру
- посипка
Пасочки Карини Чахоян Фото: з архіву героїні матеріалу
Популярні рецепти паски
Рецепт паски від Лілії Цвіт
Це класичний рецепт паски, який вдається у всіх. В ньому поєднуються три різні жири, тому вона буде вологою, здобною та запашною. Також її можна зверху прикрасити не просто глазур'ю, а косами чи іншими фігурками з тіста, як це робили в давнину
Опара:
- 0,5 л молока
- 100 г дріжджів
- 3 ст.л. цукру
- 8 ст.л. борошна
Тісто:
- 10 шт. жовтків
- 100 г сметани
- 50 г смальцю
- 150 г масла 82%
- 50 мл олії
- 0,5 ч.л. солі
- 1 п. ванільного цукру
- 1 450 г борошна
- 0,5 ч.л. куркуми
- 1 лимон (цедра)
- 400 г сухофрукти
З зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4 паски по 800 г кожна.
Паска Лілії Цвіт Фото: facebook.com/Пляцки Рецепти від Лілії Цвіт
Рецепт паски Клопотенко
Відомий шеф-кухар виклав в мережу багато порад, як приготувати паску. Ми ж поділимось з вами сирною.
Тісто:
- 700 г кисломолочного сиру 9%
- 350 мл вершків не менше 33% жирності
- 5 жовтків
- 150 г цукру
- 10 г ванільного цукру
- 100 г м'якого вершкового масла 85,2%
- 1 лимон (цедра)
- 50-75 г смаженого мигдалю
- дрібка солі
Спочатку потрібно збити жовтки з цукром. Далі нагріти 200 г вершків та додати туди жовткову суміш та заварити до консистенції рідкої сметани. Змішати сир, масло, жовтково-вершкову суміш. Окремо збити вершки, що залишились, та перемішати їх з сиром, додати горіхи. Застеліть форму марлею, викладіть туди тісто та відправте в холодильник мінімум на 6 годин.
Сирна паска від КлопотенкаФото: klopotenko.com
Рецепт паски Дарії Цвек
Це ще один давній рецепт паски, який вдається всім господиням з першого разу.
Тісто:
- 200 мл молока
- 145 г цукру
- 20 г ванільного цукру
- 30-35 г дріжджів
- 5 жовтків
- 1 г солі
- 450-500 г борошна
- 100 г масла
- 100 г родзинок - краще суміш
- 1 ч. л. апельсинової цедри
- 150-200 мл солодкого червоного вина
- Крім того:
- 1 жовток
- 1 ст.л. молока
- 2 ст. л. смальцю
Змішайте 200 мл теплого молока, 10 грамів цукру та 30-35 г дріжджів, 60-70 г борошна. Залиште опару на 15-20 хвилин у теплому місці.
Тоді 5 жовтків сполучіть із 135 г цукру, 20 г ванільного цукру та 1 г солі, додайте до жовткової маси опару. Влийте до тіста розтоплене масло, додайте цедру, розтерту із 10 г цукру. І лише на цьому етапі додайте родзинки. Тісто залиште на 1-1,5 год у теплі.
Підготуйте форми для випікання. Викладайте тісто на 1/3 об'єму форми. Відправте у тепле місце на 1 год. Для змащування паски збийте яйце із 10 мл молока. Випікайте за температури 180 градусів 50 хв.
Паска
Слідкуйте за нами в Facebook, Telegram, Instagram та Viber!
Там ми розказуємо про все, чим живуть Красноград та Сахновщина!
